Soorten borden en hun maten: dinerbord, diep bord, ontbijtbord

Soorten borden en maten: de tabel

De namen overlappen elkaar: in veel series is het ontbijtbord ook het gebaks- en dessertbord. Let daarom op de doorsnede in centimeters, niet alleen op de naam. In Vlaanderen heet een dinerbord vaak gewoon plat bord, en een diep bord een soepbord.

Dinerbord: welke maat is goed?

Het dinerbord is het belangrijkste bord in de kast. Klassieke serviezen hebben 26–27 cm, moderne series tot 28 cm, en restaurants gebruiken voor opgemaakte gerechten ook 30 cm of meer. Voor dagelijks gebruik is 26–28 cm ideaal: daarop passen vlees of vis, aardappelen en groente zonder dat het bord overvol oogt.

Een groter bord laat kleine porties verloren lijken en neemt meer ruimte in op tafel en in de vaatwasser. Onze dinerborden zijn er in 26, 27 en 28 cm: het dinerbord van 27 cm in coupevorm met een licht opstaande rand die de saus tegenhoudt, het Dinerbord Terracotta van 26 cm en het vlakke Dinerbord Fjord van 28 cm met een brede bodem.

Diep bord en soepkom: hoeveel ml past erin?

Fabrikanten geven meestal de inhoud tot de rand op. Je schept er ongeveer de helft tot twee derde van in, zodat er bij het naar tafel dragen niets over de rand gaat. Ons diep bord van 22 cm heeft een inhoud van 500 ml, het pastabord van 24 cm 600 ml. Voor bouillon en gebonden soep past de soepkom met twee oren van 400 ml, voor ramen en pho de ramenkom van 900 ml.

Ontbijtbord, gebaksbordje, broodbordje: de kleine borden

• Ontbijtbord (19–22 cm): voor boterhammen, een broodje, roerei of als voorgerechtbord. Omdat in Nederland en Vlaanderen bij ontbijt en lunch vaak brood op tafel staat, is dit de maat die je het vaakst gebruikt.
• Gebaksbordje en dessertbord (15–21 cm): voor koffie met taart op een verjaardag en voor desserts. Voor een punt taart met slagroom is 19–21 cm prettig, voor een koekje of een bolletje ijs is 15 cm genoeg.
• Broodbordje (15–17 cm): bij een diner linksboven het dinerbord, voor brood en boter.
• Schotel (14–16 cm): hoort bij een kop; bij een mok kan een klein gebaksbordje die rol overnemen.

Bij ons meet het ontbijtbord 21 cm, het gebaksbordje 15 cm en het porseleinen dessertbord 19 cm.

Bord met rand, coupe of brede vlag: vormen van borden

• Bord met rand (ook wel vlag genoemd): het klassieke bord met een vlakke, brede rand. Je pakt het makkelijk vast, en de rand omlijst het eten.
• Coupebord: een bord zonder vlakke rand, met een rand die geleidelijk oploopt. Bij dezelfde doorsnede heb je meer bruikbare ruimte, en het oogt modern.
• Bord met brede vlag: een heel brede rand en een kleine kuil in het midden, voor opgemaakte gerechten en menu’s. Een gourmetbord is iets anders: dat heeft vakjes en gebruik je bij het gourmetten.
• Bord met hoge rand: voor gerechten met saus, pasta en salades.
• Vierkante borden: opvallend, maar ze nemen in de kast en de vaatwasser meer ruimte in.

Tip: een coupebord biedt vaak evenveel ruimte als een bord met rand en een grotere doorsnede, omdat er geen oppervlak aan de rand verloren gaat.

Hoeveel borden heb je per persoon nodig?

Een serviesset bevat meestal per persoon een dinerbord, een diep bord en een gebaksbordje. Bij ons is dat bijvoorbeeld de serviesset voor 2 personen met twee dinerborden van 27 cm, twee diepe borden van 22 cm en twee gebaksbordjes van 15 cm, de 12-delige set voor 4 personen en het eetservies voor 6 personen met 18 delen. Reken op een of twee couverts extra: voor gasten en voor als er eens iets breekt.

Borden van steengoed, porselein of glas?

De verschillen tussen de materialen lees je in steengoed, aardewerk en porselein vergeleken.

Passen de borden in de vaatwasser en de kast?

• Vaatwasser: in de handleiding staat tot welke doorsnede borden in het onderrek passen. Grote onderborden en pizzaborden passen vaak niet.
• Kast: veel bovenkastjes zijn vanbinnen maar zo’n 30–35 cm diep. Borden van 28 cm passen, onderborden van 32 cm soms niet.
• Stapelhoogte: borden met een hoge rand of brede vlag nemen in een stapel meer ruimte in.
• Gewicht: steengoed is zwaarder dan porselein; een stapel van zes dinerborden weegt een paar kilo. Zet hem op een stevige plank op grijphoogte.

Servies samenstellen: stap voor stap

• Begin met dinerborden, diepe borden en gebaksbordjes in één glazuur.
• Vul aan met koppen of mokken en ontbijtkommen.
• Neem serveergoed erbij: een serveerschaal, een saladeschaal en een soepterrine.
• Voeg onderborden toe voor feestdagen.
• Kies een serie die je ook los kunt bijkopen.

Wil je glazuren combineren, dan vind je ideeën in servies combineren.

Borden op tafel zetten

Het dinerbord staat ongeveer 1–2 cm van de tafelrand, het diepe bord bij een soepgang erbovenop en het broodbordje linksboven. Het gebaksbordje komt pas met het dessert op tafel, en het onderbord wordt daarvoor afgeruimd. Hoe bestek en glazen erbij liggen, lees je in tafel dekken.

Veelgestelde vragen