Keramische botervloten

In het kort

• Grote botervloot van stoneware: Ø 16 cm, 7,6 cm hoog, voor 250 gram boter of een stuk kaas – in Grafiet gespikkeld en Terracotta
• Botervloot met deksel: Ø 15 cm, 7,4 cm hoog, deksel met knop, voor stukken tot 200 gram – in Melkwit en Saliegroen
• Franse botervloot (beurrier): Ø 9,4 cm, 10,6 cm hoog, de boter zit afgesloten onder water – in Zandmat, Melkwit en Saliegroen
• Alle delen zijn vaatwasserbestendig

Botervloot of Franse botervloot: wat is het verschil?

Een gewone botervloot (in Vlaanderen ook boterpot) bestaat uit een plat onderstuk en een stolp die er losjes overheen ligt. Een Franse botervloot heeft ook twee delen, maar werkt anders: je drukt de boter in het kopje aan het deksel, giet koud water in het onderstuk en zet het deksel er ondersteboven in. Het water sluit de boter af van de lucht; daarom blijft hij buiten de koelkast langer vers.

Hoe de Franse botervloot precies werkt, lees je in Franse botervloot (beurrier): zo werkt hij.

Welke botervloot voor een pakje van 250 gram?

In Nederland en België koop je boter meestal per pakje van 250 gram. Daarvoor is onze grote botervloot bedoeld: met 16 cm doorsnede is er plaats voor een heel pakje, en hij is ook geschikt voor een stuk kaas. De botervloot met deksel is compacter en bedoeld voor stukken tot 200 gram – handig voor een aangebroken pakje of zelfgemaakte kruidenboter.

Voor de Franse botervloot druk je de boter in het kopje van het deksel; wat er niet in past, bewaar je in de koelkast voor de volgende vulling.

Franse botervloot: stap voor stap

• Haal de boter 30–60 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat hij iets zachter wordt.
• Druk de boter met een lepel stevig in het kopje van het deksel, zonder luchtgaatjes.
• Vul het onderstuk voor ongeveer een derde met vers, koud water.
• Zet het deksel ondersteboven in het onderstuk: de rand van het kopje zakt in het water en sluit de boter af.
• Ververs het water om de 2–3 dagen, bij warm weer elke dag. Zet de botervloot niet in de zon of naast het fornuis.

Op hete zomerdagen hoort de boter in de koelkast: wordt hij te zacht, dan kan hij uit het kopje in het water glijden.

Waarom een botervloot van keramiek?

• Bescherming tegen licht: ondoorzichtige keramiek houdt licht tegen, waardoor boter minder snel ranzig wordt.
• Geen zwetende boter: de stolp van de botervloot met deksel en van de grote botervloot ligt losjes en sluit niet luchtdicht, zodat er in de zomer geen condens op de boter komt.
• Geurneutraal: het glazuur neemt geen vet of geuren op en is makkelijk schoon te maken.
• Stabiel: door het gewicht van het steengoed blijft de botervloot staan terwijl je smeert.

We werken de randen van elke botervloot met de hand af en dompelen hem met de hand in het glazuur; de tweede brand eindigt op 1250 °C. Daarom verlopen glazuurrand en spikkels bij elk exemplaar net iets anders.

Welk glazuur past bij jouw ontbijttafel?

Houd je van een lichte, rustige ontbijttafel, kies dan Melkwit of Zandmat – kleuren die mooi staan bij licht hout en de Scandinavische stijl. Saliegroen brengt een zachte kleur op tafel, Terracotta oogt warm, Grafiet gespikkeld modern en contrastrijk. Meer over de Scandinavische tafel lees je in Scandinavische keramiek.

De botervloot staat bij elk ontbijt op tafel, of het nu om een snelle boterham gaat of om een zondagsontbijt met verse broodjes en een gekookt eitje. In hetzelfde glazuur als de ontbijtborden, mokken en eierdopjes oogt de tafel als één geheel.

Boter buiten de koelkast: hoe lang?

Bij kamertemperatuur tot ongeveer 22 °C maak je boter uit de botervloot het best binnen 2–4 dagen op; in de Franse botervloot blijft hij met regelmatig vers water tot ongeveer een week goed. Gezouten boter blijft zonder koeling iets langer goed dan ongezouten. Hartje zomer, of als je op vakantie gaat, hoort de boter in de koelkast. Kruiden- of knoflookboter kun je op een buffet in de botervloot serveren; bewaar hem daarna weer koel.

Veelgestelde vragen