Keramische kommen en schalen

In het kort

• Voor elke dag: tapasschaaltjes van 150 ml (per drie), het Kommetje 300 ml, de Ontbijtkom 500 ml, de Buddha bowl 750 ml en de Ramenkom 900 ml
• Om op te dienen: de Serveerkom 18 cm, de Serveerkom 22 cm, de Saladeschaal 26 cm en soepterrines van 1,5 en 2,5 liter
• Binnen volledig geglazuurd, buiten onderaan een ongeglazuurde strook – zo pak je ook een warme kom stevig vast
• Vaatwasserbestendig, geschikt voor de magnetron en tot 220 °C in de oven om voor te verwarmen

Welke keramische kom voor welk gerecht?

De maat van een kom hangt af van wat erin gaat en hoeveel vocht erbij hoort. Muesli heeft ruimte nodig voor melk, noedelsoep voor bouillon en toppings, een salade om te mengen. De tabel toont de gebruikelijke inhoud en het model dat erbij past.

Kom, schaal of bowl: wat is het verschil?

Een kom is diep en vrij smal, een schaal is breder en meestal ondieper; in een serveerschaal of saladeschaal breng je eten naar tafel om te delen. In het dagelijks gebruik lopen de woorden door elkaar: wat in het ene gezin een ontbijtkom heet, is in het andere het schaaltje voor de yoghurt. ‘Bowl’ staat inmiddels voor een brede, vrij lage kom waarin de ingrediënten naast elkaar liggen in plaats van op elkaar.

Belangrijker dan de naam is de vorm:

• Steile wand: veel inhoud op een klein oppervlak, en soep blijft langer warm – goed voor ramen, stoofpot en bouillon.
• Wijd uitlopend: laat salade en toetjes van bovenaf zien, maar koelt sneller af.
• Breed met een vlakke bodem: de ingrediënten liggen netjes naast elkaar – de klassieke bowlvorm.

Hoe diep een kom is, zie je aan de verhouding tussen doorsnede en hoogte: de buddha bowl is bij 18 cm doorsnede 5,8 cm hoog, de ramenkom bij 18,4 cm doorsnede 8,6 cm. Al onze kommen hebben een stevige bodem, zodat ze stabiel staan, en een licht verdikte rand.

Ontbijtkom: welke maat voor muesli en yoghurt?

Voor muesli, cornflakes of granola met melk werkt een kom van 400–500 ml het best: vlokken, melk en een handje fruit passen erin, en bij het roeren klotst er niets over. Voor yoghurt of kwark met fruit of een chiapudding is 300 ml genoeg.

Onze ontbijtkom van 500 ml heeft een doorsnede van 14 cm en is 6,6 cm hoog. Je kiest uit Roestbruin en Melkwit; aan de buitenkant loopt het glazuur tot ongeveer halverwege de wand, daaronder zie je het gespikkelde steengoed. De kom is ook geschikt voor havermout – hoeveelheden en varianten lees je in havermout maken.

Kleine schaaltjes voor dips en borrelhapjes

Op een borrel of barbecue zijn schaaltjes van 150 ml handig: hummus, guacamole, tzatziki, nootjes en olijven in een paar schaaltjes van hetzelfde glazuur ogen opgeruimd, en je gasten kunnen er van alle kanten bij. Zet ze op een serveerschaal – dan druppelt er geen saus op het tafelkleed en ruim je alles in één keer af. Hoe je een borrelplank opbouwt, lees je in borrelplank maken.

Platte schaaltjes voor sojasaus en wasabi horen bij onze sushi sets. Grote, ondiepe schalen voor fruit en decoratie vind je bij de decoratieve schalen.

Kommen combineren tot een set

Een kommenset stel je het makkelijkst zelf samen: alle kommen zijn los te koop, en stukken in hetzelfde glazuur kun je later bijbestellen. Een goede basis voor vier personen:

• 4 ontbijtkommen van 500 ml voor ontbijt en soep
• 4 buddha bowls van 750 ml of ramenkommen van 900 ml voor warme hoofdgerechten
• 1 serveerkom van 22 cm voor salade en bijgerechten
• 1 set tapasschaaltjes voor dips, nootjes en sauzen

Ton-sur-ton oogt rustig: Melkwit en Zandmat passen bij elke kleur bord, Kobaltblauw en Roestbruin zetten een accent naast lichte keramische borden. Wil je alle borden in één keer aanschaffen, kijk dan bij de serviessets: daarin zit per persoon ook een diep bord voor soep en pasta. Ideeën om kleuren en vormen te mengen vind je in servies combineren.

Verzorging: oven, temperatuur en bestekstrepen

• Oven: tot 220 °C, bijvoorbeeld om de kommen voor het opdienen voor te verwarmen. Om in te bakken en te gratineren zijn onze ovenschalen bedoeld; die zijn ovenbestendig tot 250 °C.
• Vermijd temperatuurschokken: giet geen kokende bouillon in een kom die net uit de koelkast komt, en zet geen koude kom in een hete oven.
• Vaatwasser: zet de kommen zo neer dat ze niet tegen elkaar tikken.
• Grijze strepen op matte glazuren zoals Zandmat of Houtskoolzwart zijn afgesleten metaal van bestek, geen krassen. Je haalt ze weg met een pasta van zuiveringszout en water – hoe, lees je in bestekstrepen verwijderen.

Alle andere tips voor steengoed en porselein staan bij onderhoud van keramiek.

Veelgestelde vragen