Paastafel dekken: decoratie, tafelschikking en paasbrunch

Paastafel dekken: vier stijlen

De eenvoudigste paasdecoratie vraagt maar drie dingen: tuinkers die je een week van tevoren in een platte schaal zaait en waar je een paar eieren in legt, een bos takken in een vaas en een of twee decoratieve kippen. Dan oogt de tafel al feestelijk voordat er een broodje op ligt. Narcissen heten niet voor niets ook paasbloemen, en tulpen zijn in maart en april volop te koop.

De paastak: takken en eieren voorbereiden

Een paastak is een bos takken in een grote vaas, behangen met uitgeblazen, beschilderde eieren. Zet hem op het dressoir of aan het uiteinde van de tafel: midden op de brunchtafel neemt hij te veel ruimte en zicht weg.

• Kies de takken: forsythia, sierkers, berk, hazelaar of kronkelhazelaar. Wilgenkatjes zijn in het voorjaar belangrijk voedsel voor bijen – knip ze liever in je eigen tuin dan in de natuur.
• Knip ze ongeveer een week voor Pasen: takken met dikke knoppen gaan in een warme kamer meestal snel open.
• Snijd de takken schuin af en ververs het water om de twee à drie dagen.
• Eieren uitblazen: prik met een naald een gaatje aan de boven- en onderkant, blaas de inhoud in een kom, spoel de schaal om en laat hem drogen.
• Ophangen: knoop een stukje tandenstoker aan een lintje en schuif het door het bovenste gaatje in het ei – dwars gezet blijft het zitten.

Een volle paastak is kopzwaar. Een zware, hoge keramische vaas staat stabieler dan een licht glas; doe er zo nodig een paar kiezelstenen in.

Het couvert en de tafelschikking voor de paasbrunch

• Een licht tafelkleed of linnen, met een loper in voorjaarskleuren
• Per persoon een ontbijtbord van 21 cm
• Daarnaast een eierdopje met schoteltje voor de schillen en het zout
• Een koffiekop of mok rechtsboven het bord
• Mes, vork en een eierlepeltje van hoorn, kunststof of rvs
• Een stoffen servet, samengebonden met een lintje en een klein takje
• Een naamkaartje dat je zelf maakt: schrijf de naam met een viltstift op een gekleurd ei

In het midden staan de broodmand met paasbrood en croissants – in Vlaanderen ook pistolets en koffiekoeken –, roomboter, honing en jam, vleeswaren, kaas en gerookte zalm, en zout en peper voor de eieren. Voor het eitje is een zilveren lepeltje geen goed idee: de zwavel in het ei laat zilver donker aanslaan. Bijpassende eierdopjes en eierschalen vind je bij onze paaskeramiek.

Voor de tafelschikking geldt bij een brunch: zet de kinderen bij elkaar aan het uiteinde dat het dichtst bij de tuin of de deur ligt. Na het eten mogen zij als eersten eieren zoeken, en de volwassenen blijven rustig zitten met een tweede kop koffie.

Wat zet je op de paastafel, en waarin?

Hoe je kaas aantrekkelijk op een plank of schaal legt, lees je in een kaasplank samenstellen.

Paaseieren natuurlijk kleuren

Doe een scheutje azijn in het kookvocht: dat helpt de kleur te hechten. Witte eieren kleuren feller dan bruine. Voor een motief leg je een blaadje peterselie of klaver op het rauwe ei, wikkel je het strak in een stukje oude panty en kook je het in het uienvocht. Wrijf de droge eieren tot slot in met een beetje olie, dan glanzen ze.

Kinderen aan de paastafel: eieren zoeken en eiertikken

In Nederland verstopt de paashaas de eieren. In Vlaanderen brengen de paasklokken ze: die vliegen op Witte Donderdag naar Rome en laten op de terugweg, op paasmorgen, eieren vallen in de tuinen.

• Een klein nestje met chocolade-eitjes op elke kinderplaats
• Eieren in het kippetje als eierdopje – bij kinderen vaak favoriet
• Boterhammen uitgestoken met een uitsteker in de vorm van een haas
• Na het ontbijt eieren zoeken in de tuin of in huis
• Eiertikken: twee spelers tikken hun gekookte eieren met de punt tegen elkaar, en wiens ei heel blijft, wint
• Tuinkers in een halve, lege eierschaal met een getekend gezichtje: na een paar dagen groeit het haar

Planning voor de paastafel

• Een week van tevoren: tuinkers zaaien op natte watten of keukenpapier in een platte schaal, takken voor de paastak knippen, eieren uitblazen en beschilderen.
• Twee à drie dagen van tevoren: paaseieren kleuren en het paasbrood bij de bakker bestellen.
• Paaszaterdag: tafelkleed en loper klaarleggen en het middenstuk voorbereiden.
• Eerste Paasdag, ’s ochtends: eieren koken, bloemen in de vaas zetten, de tafel dekken en de eieren verstoppen.
• Tweede Paasdag: de decoratie laten staan voor een tweede brunch of voor het bezoek aan de andere kant van de familie.

Goed om te weten: vers gesneden narcissen geven een slijmerig sap af waardoor andere bloemen sneller verwelken. Zet ze eerst een paar uur apart in water voordat ze bij de tulpen in de vaas gaan.

Hoeveel heb je per persoon nodig voor een paasbrunch?

Volgt er ’s middags of ’s avonds nog een paasdiner, bijvoorbeeld met lamsvlees, reken dan bij de brunch op de laagste hoeveelheden. Meer over het plannen van een lange brunch met gasten lees je in brunch thuis: menu en hoeveelheden.

Veelgestelde vragen