Franse botervloot (beurrier): zo werkt hij en zo gebruik je hem
Een Franse botervloot houdt roomboter buiten de koelkast smeerbaar en vers. De boter zit ondersteboven in het deksel, waarvan de rand in koud water staat, zodat er geen lucht, licht of…
Advies en inspiratie
Hoe dek je de tafel, wat geef je bij een huwelijksjubileum, hoe zet je thee in een theepot en hoe onderhoud je keramiek? We schrijven vanuit de praktijk van ons atelier, waar we elke dag keramiek glazuren en bakken.
Sushi maken: rijst, maki en nigiri stap voor stap
Sushi maken lukt ook als beginner, zolang de rijst goed is: grondig gewassen, rustig gegaard en op smaak gebracht met gezoete rijstazijn. In dit stappenplan vind je het basisrecept voor…
Ramen recept: bouillon, tare en gemarineerd ei
Met dit ramen recept bouw je de Japanse noedelsoep op uit vijf onderdelen: bouillon, tare als smaakbasis, aroma-olie, noedels en toppings. Je krijgt een kippenbouillon voor vier kommen…
Vijzel en stamper: zo gebruik en reinig je ze
Een vijzel en stamper gebruik je in twee bewegingen: eerst stamp je harde ingrediënten met korte, rechte tikken kapot, daarna wrijf je ze met draaiende bewegingen fijn tegen de wand. Omdat…
Zuurkool maken in een stenen pot: stap voor stap
Zuurkool maken doe je met witte kool, zout en wat geduld: je schaaft de kool, kneedt hem met 2% zout, stampt hem stevig aan in een stenen pot en laat hem zonder lucht fermenteren. De…
Ovenschotel recepten: van gehaktschotel en witlof tot lasagne en quiche
Ovenschotel recepten voor de keramische ovenschaal: een Hollandse gehaktschotel met andijvie, witlof met ham en kaas, lasagne, macaroni, aardappelgratin, quiche en crème brûlée, met…
Erwtensoep (snert): recept, tips en serveren uit de soepterrine
Met dit recept voor erwtensoep maak je een dikke, echte snert: groene spliterwten, een speklap of krabbetjes, rookworst, knolselderij, prei en wortel, en 2 tot 2,5 uur op een laag vuur. Je…
Buddha bowl en poke bowl samenstellen: verhoudingen en 5 sauzen
Een buddha bowl is een complete maaltijd in één kom: granen, groenten, eiwit, iets knapperigs en een saus liggen naast elkaar, en je mengt ze pas tijdens het eten. Hier lees je hoe je een…
Ouderwetse kippensoep: recept met soepballetjes en vermicelli
Voor dit kippensoep recept heb je een soepkip, soepgroente en ongeveer drie uur op een laag vuur nodig. Je vindt de hoeveelheden voor 4, 6 en 8 personen, de manier om de bouillon helder en…
Pho recept: Vietnamese soep met bouillon, rijstnoedels en kruiden
Dit pho recept laat zien hoe je de Vietnamese noedelsoep maakt met een kruidige bouillon, platte rijstnoedels, flinterdun gesneden vlees en verse kruiden. Het geheim is een bouillon die…
Havermout maken: hoeveelheid, havermoutpap, overnight oats en gebakken
Havermout maken doe je met twee ingrediënten in de juiste verhouding: ongeveer 50 g havermout op 250 ml melk, plantaardige drink of water, plus een snufje zout. Hier vind je de…
Honing bewaren: temperatuur, pot en wat te doen als honing kristalliseert
Honing bewaren doe je het best donker, droog en koel, in een goed sluitende pot van glas of geglazuurd keramiek; dan blijft hij nog lang na de datum op het etiket goed. Hier lees je welke…