Keramisch servies

In het kort

• Borden: dinerborden van 26–28 cm, diepe borden en pastaborden van 22 en 24 cm, ontbijtborden van 21 cm en gebaksbordjes van 15 cm
• Kommen en schalen van 150 ml tot 2,5 liter, plus soepterrines en saladeschalen
• Koffie en thee: kopjes en mokken van 90 tot 500 ml, theepotten, melkkannetjes en suikerpotten
• Serveren: serveerschalen, etagères en taartplateaus, kannen en karaffen
• Serviessets voor 2, 4 en 6 personen en sushisets
• Keramiek voor de keuken: ovenschalen tot 250 °C, botervloten, voorraadpotten en een vijzel
• Loodvrije glazuren; vaatwasserbestendig en geschikt voor de magnetron, tenzij bij het product iets anders staat

Keramisch servies samenstellen: hoeveel per persoon?

Begin met de borden: die bepalen het beeld van de tafel en nemen in de kast de meeste ruimte in. Voor elke dag heeft iedereen een dinerbord, een diep bord en een klein bord voor ontbijt, brood of toetje nodig, plus een kom voor yoghurt, vla of salade en een mok of kopje. Reken op één of twee couverts meer dan er mensen in huis wonen: voor gasten, en voor als er eens iets breekt.

Het voordeligst begin je met een set. De Serviesset voor 2 personen (6-delig, € 137,90), de Serviesset voor 4 personen (12-delig, € 262,90) en het Eetservies voor 6 personen (18-delig, € 387,90) bevatten per persoon een dinerbord van 27 cm, een diep bord van 22 cm en een gebaksbordje van 15 cm. In een set betaal je voor die borden minder dan wanneer je ze los koopt. Voor twaalf personen, bijvoorbeeld voor een kerstdiner met twaalf gasten, neem je twee eetserviezen in hetzelfde glazuur.

Daarna kies je het serveergoed: een ovale serveerschaal voor vlees of vis, een saladeschaal, voor de feestdagen een soepterrine, een etagère voor taart en een waterkan. Die hoeven niet hetzelfde glazuur te hebben als de borden: een schaal in Kobaltblauw op een tafel in Melkwit geeft een rustig accent.

Keramiek of porselein: wat is beter voor servies?

Keramiek is de verzamelnaam voor alles wat van gebakken klei is gemaakt; steengoed, aardewerk en porselein zijn soorten keramiek. Voor dagelijks servies tellen vooral de baktemperatuur en dus hoe dicht de scherf is.

Voor elke dag is steengoed de stevigste keus: het kan in de oven, houdt het eten langer warm en kan beter tegen een stootje aan de rand dan aardewerk. Porselein is lichter en dunwandiger en oogt feestelijker; door de dunne wand koelt het iets sneller af. Let op: in winkels wordt ‘aardewerk’ vaak als verzamelnaam gebruikt, ook voor steengoed. Wij werken met steengoed en porselein; aardewerk in de strikte zin hebben we niet. Ons porseleinen servies krijgt een gladbrand op 1280 °C en is licht doorschijnend. Het hele verhaal lees je in het verschil tussen keramiek en porselein en in soorten keramiek vergeleken.

Met de hand geglazuurd: wat we met de hand doen

‘Handgemaakt’ kan van alles betekenen. Bij ons betekent het dit: elk stuk ontstaat in ons atelier uit gespikkeld steengoed. We werken de randen met de hand af, laten de stukken een week drogen en bakken ze een eerste keer op 950 °C (de biscuitbrand). Daarna glazuren we elk stuk met de hand door het in het glazuur te dompelen. De tweede brand duurt twaalf uur en eindigt op 1250 °C. Bij die temperatuur sintert de scherf tot dicht steengoed dat minder dan 1% water opneemt, en smelt het glazuur er stevig mee samen.

Omdat we met de hand dompelen, verlopen de glazuurrand en de glazuurloop bij elk exemplaar net iets anders, en vallen de spikkels in het steengoed steeds anders uit. Vorm en maat van een model blijven gelijk. De voetring van de borden blijft ongeglazuurd; die schuren we na het bakken glad, zodat hij je tafel niet krast.

Eén glazuur of juist combineren?

Servies in één glazuur oogt rustig, en nieuwe stukken vallen er niet in op. Gemengd wordt de tafel levendiger. Goed werkt één glazuur voor de borden en een tweede voor kommen en schalen, bijvoorbeeld Zandmat met Grafiet gespikkeld, Melkwit met Saliegroen of Melkwit met Kobaltblauw. Terracotta, Roestbruin en Kobaltblauw geven een warme, mediterrane tafel, Nevelgrijs en Houtskoolzwart een sobere. Alle glazuren zie je bij de collecties, ideeën om te combineren in servies combineren.

Goed om te weten: omdat we elk stuk met de hand glazuren, kan de kleur tussen twee stookbeurten iets verschillen. De delen van een set komen uit dezelfde stookbeurt. Stel je servies voor veel personen samen, bestel de delen die bij elkaar horen dan het liefst in één keer.

Is keramisch servies veilig voor voedsel?

Ja, als het glazuur geschikt is voor contact met voedsel. Voor keramiek die met eten in aanraking komt, gelden in de EU grenswaarden voor de hoeveelheid lood en cadmium die uit glazuur en decoratie in het eten mag overgaan. Onze glazuren zijn loodvrij en we maken ze volgens eigen recepten; elke nieuwe glazuurbatch testen we op geschiktheid voor contact met voedsel. Wees voorzichtig met vakantiekeramiek waarvan je het glazuur niet kent, zeker bij zure gerechten zoals tomatensaus, salade met azijn of vruchtensap: zulke stukken kun je beter als decoratie gebruiken. Meer daarover lees je in lood en cadmium in keramiek.

Onderhoud: vaatwasser, magnetron en oven

• Vaatwasser en magnetron: ons servies van steengoed en porselein mag in allebei, tenzij bij het product iets anders staat.
• Oven: borden en kommen tot 220 °C om voor te verwarmen en warm te houden, ovenschalen tot 250 °C.
• Vermijd temperatuurschokken: geen kokend water in stukken die net uit de koelkast komen, geen koude schaal in een hete oven.
• Grijze strepen op matte glazuren zijn metaalafslijting van het bestek, geen krassen. Een papje van zuiveringszout en water haalt ze weg.
• Laat de ongeglazuurde voetring na het afwassen drogen voordat je de borden stapelt.

Meer uitleg vind je op de pagina onderhoud van keramiek en porselein en in bestekstrepen op borden verwijderen.

De tafel dekken

Voor elke dag zijn een dinerbord, bestek en een glas genoeg. Bij een diner met meerdere gangen zet je het diepe bord voor de soep op het dinerbord; het gebaksbordje komt pas na het hoofdgerecht op tafel. Waar mes, vork en glazen liggen, lees je in tafel dekken stap voor stap. Voor restaurants, koffiebars en hotels geven we 15% korting vanaf 24 stuks van één product; meer daarover bij servies voor de horeca.

Veelgestelde vragen